Principalele atractii din Polignano sunt "Centro Storico" - centrul istoric al orașului, un labirint de străzi înguste și întortocheate, cu clădiri de piatră albă și case în stil mediteranean, numeroase terase, magazine mici și restaurante, "Spiaggia Lama Monachile" - o mică plajă ascunsă într-un golf cu stânci abrupte și apă cristalină, "Grotta Palazzese" - peștera naturală transformată într-un restaurant exclusivist.